好吃易做的家常菜

温州家常腊肉

温州家常腊肉

温州家常腊肉的做法你们知道吗?将富含蛋白质的猪肉进行腌制,将所有肉肉全部穿上棉线挂在架子上晾晒3天,然后风干4--5天即可。

主料
辅料
  • 生抽(500毫升)
  • 红烧酱油(100毫升)
  • 高度白酒(50毫升)
  • 白糖(50克)
  • 黄酒(50毫升)

做法

  准备好所需的调料。

  肉肉切成3cm宽的长条。(让卖肉的师傅帮忙切成你想要厚度和长条,带皮不带皮根据个人的选择。)

  放入深点的容器中,待用。

  倒入生抽 红烧酱油 黄酒 白糖 白酒,拌匀,腌制2--3小时。腌制期间,要经常翻面,才能腌制均匀。

  视肉肉的颜色都已呈深红色,捞出。取出肉肉沥尽酱汁,将所有肉肉全部穿上棉线(用尖剪刀,在肉肉顶头往下2cm处尖戳个洞,方便穿线)。

  将穿完线的肉肉,就这样一条条的挂在架子上,中间要隔开点,晾晒3天。

  再把肉肉挂在阴凉通风处(朝北窗台)风干,4--5天。

  晒干后的腊肉,色泽红亮,表面摸起来干的,捏一捏里面还是软的。