好吃易做的家常菜

油爆虾

油爆虾

油爆虾的做法大家了解过吗?我们都知道,油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。

主料
  • 河虾(500克)
辅料
  • 油(2大勺)
  • 食盐(1小勺)
  • 姜(10克)
  • 细香葱(1根)
  • 料酒(1勺)
  • 生抽(1勺)

做法

虾洗净剪掉虾须,剪开虾背剔除虾肠。

大葱辣椒小葱切段,姜切丝。

锅烧热放油。

加入葱姜辣椒煸炒。

倒入处理干净的虾。

待虾完全呈红色时,放入料酒,生抽等调料。

成品。

烹饪技巧

虾不易炒的时间过长,炒的时间过长肉质比较老。