你平时在家有没有做菜的习惯呢?你可以尝试一下这个香辣凉拌毛豆,豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,而且这道菜的做法也很简单,零厨艺也会哦!
- 主料
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- 毛豆(400克)
- 辅料
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- 香葱(3根)
- 大蒜(10克)
- 生姜(5克)
- 剁辣椒(15克)
- 白糖(2克)
- 精盐(3克)
- 香醋(20毫升)
- 味极鲜(10毫升)
- 红油(15毫升)
- 花椒(10粒)
- 食用油(20毫升)
做法
新鲜的毛豆,用剪刀剪除头尾,洗净备用。
各式配料准备。
坐锅烧水,水开后加少许盐,几滴油。
下毛豆。转小火煮约10分钟。
煮毛豆的时候,来处理配料。生姜,大蒜剁碎,香葱洗净切末。
煮熟的毛豆捞出,立即过冷水。
控干水份,倒入深碗中,加白糖,盐,拌匀后腌制10分钟。
加入香醋,味极鲜,生姜,大蒜末,香葱末,剁辣椒。
锅中注入食用油,下花椒。
小火炸香后,趁热淋入菜上。
再淋入红油。
翻拌均匀后静置30分钟。装盘即可享用啦。
烹饪技巧
1:煮毛豆的时候,水中加盐和油,会保持翠色不变色。2:切记,毛豆一定要煮熟透,才可放心食用。3:加料拌匀后静置一段时间,会更加入味。