好吃易做的家常菜

笋干炖肉

笋干炖肉

笋干炖肉的做法大家了解过吗?我们都知道,笋干富含蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分。五花肉具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。二者结合制作而成的笋干炖肉很受人们喜爱!

主料
  • 五花肉(300克)
  • 笋干(30克)
  • 八角(2个)
  • 草果(2个)
  • 香叶(2片)
  • 干红辣椒(2个)
辅料
  • 油(适量)
  • 盐(适量)
  • 生抽(15克)
  • 料酒(10克)
  • 醋(5克)
  • 老抽(5克)
  • 白糖(1小勺)
  • 热开水(适量)

做法

笋干提前一晚浸泡开,天热的时候放冰箱冷藏浸泡;

五花肉洗净切块,加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上;

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油,至两面金黄色即可;

加入白糖翻炒均匀;

加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味;

倒入沥干水分的笋干翻炒均匀;

倒入生抽、老抽翻炒均匀;

全部倒入砂锅中,加入适量热水,腌制肉剩余的调味料也进去;

大火煮开后小火焖1小时左右即可。

烹饪技巧

1.调味料我是估计的,根据自己口味增减哈;
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了;
3.加热开水炖,肉质不会突然预冷收紧影响口感。