想自己做一道好吃的菜吗？那就不如试一下这个酱茄子，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。据说有很多人都觉得这道菜还不错哦，你赶紧试一下呗！
- 主料
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- 里脊肉(一小块)
- 茄子(四根)
- 辣椒(三根)
- 蒜(一头)
- 葱(俩根)
- 辅料
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- 豆瓣酱(适量)
- 白砂糖(适量)
- 酱油(适量)
- 料酒(少许)
- 胡椒粉(少许)
做法
准备食材
蒜瓣切末，葱切段，肉切成肉丁用少许料酒胡椒粉腌制
热锅冷油小火慢慢煎软乘出备用
起火倒入三分之一的蒜末葱花
煸炒出香味倒入肉末
炒至变色装盘备用
热油下入1/3蒜末葱花
炒香倒入豆瓣酱，
加味极鲜酱油小火翻炒
炒香倒入肉末
小火慢慢翻炒
炒匀放入煎好的茄子跟辣椒
倒入小半碗水，少加一点糖
没过茄子一半
小火焖煮3分钟
加入剩下的蒜末葱花，大火收汁、出锅前少加一点香油
烹饪技巧
1.做茄子要舍得放蒜，而且一定要留一下出锅前加2.豆瓣酱的量看自己口味3.煎东西一定要擦干上面的水，不然手会很疼！！！！4.煎时刻注意观察、煎到软出锅、我的辣椒煎的时间有点短了。5.肉用五花会更香