好吃易做的家常菜

酸辣凤爪

酸辣凤爪

你还在犹豫着今天的午餐吃什么好呢?不如试一下这个酸辣凤爪,鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。据说有很多人都很喜欢这道菜哦,你赶紧试一下呗!

主料
  • 凤爪(500克)
  • 大蒜(一头)
  • 米椒(6个)
  • 泡椒(15克)
  • 香菜(6根)
  • 泡椒水(1碗)
辅料
  • 生抽(适量)
  • 醋(适量)
  • 糖(适量)
  • 香油(少许)
  • 料酒(3勺)
  • 生姜(1块)
  • 柠檬(可选)(一个)
  • 八角(可选)(2个)
  • 藤椒油(可选)(少许)

做法

凤爪洗净,剪去脚趾,用沸水焯一扁,过凉水洗去浮沫备用。

炒锅内放入3勺料酒,加入姜片大火煮沸后倒入足量沸水。

将凤爪投入沸水中转中火煮10分钟左右。

大蒜和米椒切粒,加入泡淑和泡椒水,再加入切成段的香菜,根据自己的口味加入适量的生抽、醋和糖,再加入少许香油。因为泡椒水已经有一定的酸度和咸度,而各个品牌之间在酸度和咸度上又有差异,所以这里不能提供给大家准确的量,建议都是少量逐次地加,试到自己喜欢的口感为止。这个味水中还可以加上一些八角增香,喜欢果香的朋友可以加上一个切片柠檬(加了柠檬就要考虑不加醋了),喜欢麻辣口感的可以加一些藤椒油。总之,味水的配比完全可以根据自己的喜好来。

将凤爪泡入味水中,盖上保鲜盒盖,放冰箱冷藏一夜即可食用。