好吃易做的家常菜

重庆豆花鱼片

重庆豆花鱼片

喜欢吃辣的朋友们有没有吃过这个重庆豆花鱼片,鱼肉属于瘦肉型,100克鱼肉所含脂肪不足2克,而100克香肠含脂肪多于10克。做法也很简单,厨房小白也很快就能学会,你还不赶紧试一下。

主料
  • 活鱼(500克)
  • 豆腐(300克)
  • 鸡蛋(1个)
辅料
  • 大蒜(20克)
  • 花椒(3克)
  • 辣椒面(3克)
  • 郫县豆瓣酱(30克)
  • 盐(3克)
  • 香辣火锅料(60克)
  • 辣椒(20克)
  • 葱(10克)
  • 姜(15克)

做法

食材

葱、姜、蒜切末,放在一旁备用

将活鱼处理,斜切成3毫米厚片状,豆腐切块备用

将盐、糖,白胡椒粉洒在鱼片上,放置一旁腌渍10分钟

再加入一个蛋清,搅拌,然后加入小麦淀粉,少量花椒油腌渍20min

取一锅加油,锅热后放入葱姜蒜,煸炒2分钟,加入火锅料,辣椒面,郫县豆酱大火炒2分钟

加入适量水,少量胡椒粉,十三香粉于锅中,煮沸,再加少许生抽调味,将锅中渣料全部去除,只留汤。

放入豆腐稍微汆烫后放入盘中,再将鱼片放入烫2分钟捞出

将烫好的鱼倒在豆腐上,撒上辣椒面,葱,将热油倒入盘中即可