好吃易做的家常菜

巴沙鱼焖豆腐

巴沙鱼焖豆腐

你还在犹豫着今天的晚餐吃什么好呢?不如试一下这个巴沙鱼焖豆腐,豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。据说这道菜的营养也很丰富,你赶紧试一下呗!

主料
辅料
  • 食用油(25克)
  • 辣椒酱(1小勺)
  • 老抽(1小勺)
  • 白糖(1小勺)
  • 姜蒜(15克)
  • 蚝油(1小勺)
  • 料酒(2小勺)
  • 鸡精(半小勺)
  • 腐乳(1块)

做法

西红柿洗净、切块

鱼切块,放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟

豆腐切块,放入盐水中浸泡一会儿,这样,做的时候不易散掉或变硬,口感更加滑嫩好吃,然后锅里放油,放入豆腐,煎至二面稍黄,装盘备用

锅里再加些油,用姜蒜炝锅,炝出香味,放入鱼块,煎至二面稍黄

倒入煎过的豆腐,放入辣椒酱、腐乳,倒入适量开水

大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠,放入西红柿稍翻炒

放入少量盐、鸡精调味

盛入盘子,上桌

烹饪技巧

1、鱼要先腌过,这样鱼肉更嫩,口感更好。2、煮鱼的水一定要用开水,冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。