好吃易做的家常菜

香炸茄盒

香炸茄盒

喜欢吃香的朋友们有没有吃过这个香炸茄盒,茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。做法也很简单,厨房小白也很快就能学会,你还不赶紧试一下。

主料
  • 茄子(2个)
  • 肉馅(400克)
  • 葱(半根)
  • 姜(拇指大小)
  • 味极鲜(2-3勺)
  • 香油(1勺)
  • 胡椒粉(1勺)
  • 鸡蛋(3个)
  • 面粉(30克左右)
辅料
  • 花生油(适量)

做法

茄子洗净切片,中间不切断。

茄子全部切好,码好,方便一会儿填馅。

肉馅中加入姜末,葱末,胡椒粉,香油,盐,味极鲜,抓匀,放置十分钟入味(最好用手把馅儿和调料抓匀,这样比较入味)

将肉馅填入茄片中,第一次做不要加太多,以免炸不透。

鸡蛋和面粉打匀,如果太稠可以加一点儿凉白开。

大概挑起之后,到这种粘度就可以了,太稀茄盒就挂不上糊了。

上炸锅加底油,开火加热。油不要太少,容易糊底。

等油加热至冒大泡就可以下锅炸了!火这时改为中小火,不然茄盒外面焦了,里面还没熟。

挂糊的时候要快一点,将茄盒在面糊里滚一遍,夹出马上入锅。这样面糊不会都流没了。

茄盒炸到变成金黄色,夹出控油。全部炸完一遍后再回锅复炸一遍,一二分钟就可以。这样外皮比较酥脆。