好吃易做的家常菜

脆皮小黄鱼

脆皮小黄鱼

脆皮小黄鱼,外脆里嫩,酥香味美。小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,价廉物美,烹饪方法也是多样化。红烧,入汤等都相当的美味,偶尔换换口味来一道脆皮小黄鱼,让人觉得别有一番滋味。

主料
辅料
  • 油(200毫升)
  • 料酒(20毫升)
  • 盐(5克)
  • 生姜(10克)
  • 小葱(5克)
  • 白胡椒粉(少许)
  • 面粉(4汤匙)
  • 生粉(1汤匙)
  • 鸡蛋黄(1个)

做法

1.

小黄鱼去头后洗净沥干水分

2.

准备面粉,生粉,料酒,生姜丝,葱花,白胡椒粉

3.

先用4克盐加入后拌匀,再把料酒,葱花,生姜丝,白胡椒粉一起加入拌匀后腌制1小时

4.

面粉和生粉,盐混合均匀后加入一个蛋黄

5.

拌匀后再慢慢倒入清水,边到边搅拌至成糊状

6.

之后把腌好的小黄鱼挂糊

7.

热锅倒油,等油温升高后加入少许糊。立即浮起说明油温够了

8.

分成加入油炸

9.

炸成金黄色捞起

10.

用厨房纸吸去油份即可

烹饪技巧

1.油炸食物油温要升高到一定程度才可以入锅,可以先试油温再油炸
2.各家的口味不同,请按照自家的口味调整