好吃易做的家常菜

经典名菜——蓑衣黄瓜

经典名菜——蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜是一道传统的地方名菜,属于鲁菜。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。

主料
辅料
  • 蒜(适量)
  • 花椒(适量)
  • 生抽(2茶匙)
  • 糖(2茶匙)
  • 醋(2茶匙)
  • 盐(少许)

做法

  1.

  黄瓜、红椒

  蒜、花椒

  生抽、糖、醋、盐备用

  2.

  黄瓜两边各放一个筷子

  3.

  呈45度斜刀切下,切到筷子处停

  4.

  翻一面再切

  5.

  放置盘中备用

  6.

  红椒去头,切丝

  7.

  蒜切末

  8.

  倒入生抽、醋、糖、盐拌匀

  9.

  淋上调味汁

  10.

  依次放入红椒丝、蒜末、花椒

  11.

  热油

  12.

  淋上热油即可

  13.

  淋上热油即可

烹饪技巧

选用比较直的黄瓜,便于切蓑衣花刀~