清淡家常菜

韭菜炒笔管鱼

韭菜炒笔管鱼

笔管鱼叫鱼不是鱼,它是一种体型细长的墨斗鱼。笔管鱼俗称海兔,营养价值极高。内含蛋白质、脂肪、维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品;还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。最家常的做法就是与韭菜一起爆炒。

主料
  • 韭菜(300克)
  • 笔管鱼(300克)
辅料
  • 盐(2克)
  • 料酒(2勺)
  • 花生油(20克)
  • 葱(1小段)
  • 姜(1小块)

做法

1.

将笔管鱼放入一个盆中,先拔出头部清洗干净,用剪刀煎开,顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西,把它抽出来,,取出内脏,内脏里有一个黑色的东东要小心取出

2.

用流水冲洗干净

3.

大点的用刀切一下

4.

韭菜去黄叶洗净控干水分

5.

切成5厘米长的段

6.

锅中倒油烧热后下入切好的葱姜爆香

7.

倒入笔管鱼快速翻炒半分钟

8.

加入料酒

9.

倒入韭菜翻炒变软,加盐调味即可

烹饪技巧

韭菜比较嫩,不用炒时间太长,稍变软即可。笔管鱼不要炒时间太长,时间长了会老的咬不动。