其他家常菜

素爆虾仁荷兰豆

素爆虾仁荷兰豆

春天总是喜欢餐桌上来点绿色才觉得像个春天。此时,正是荷兰豆嫩吃的时候,搭配什么食材都会好看,尤其是搭配虾仁。虾仁中含有丰富的钙质,对于孕期的准妈妈来说也是非常好的补钙食材,是一道不错的孕期食谱。

主料
  • 荷兰豆(180克)
  • 虾(100克)
辅料
  • 木耳(30克)
  • 红干椒(2个)
  • 生姜(两片)
  • 蒜头(5个)
  • 盐(适量)

做法

  1.

  木耳提前泡发洗净,辣椒生姜切好;虾去壳,去泥线,洗净,在虾肚子上划上几刀,这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。

  2.

  虾仁加半汤匙蛋清注意不要放太多,2汤匙生粉1汤匙生抽(不要放太多),抓匀即可。

  3.

  荷兰豆洗净去茎, 清水中加两滴油,用开水焯烫一下捞起沥水,焯的那个汤汁待用

  4.

  下油锅略炸捞起沥油,锅中留底油,将姜、蒜下锅爆香捞出。

  5.

  用底油将虾仁爆炒八分熟

  6.

  倒入荷兰豆木耳、红辣椒一起翻炒,略炒后加少许盐,加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右),加2汤匙量的调味汁炒匀即可关火。

  7.

  装盘

  8.

  成品欣赏

烹饪技巧

本菜谱炒至方法和其他这道菜的方法略有所不同,每个人根据自己喜欢去做即可