绿豆是非常家常的食材，含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，而绿豆糕是著名的传统特色糕点，小巧油润而且口味清香绵软不粘牙。
- 主料
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- 脱皮绿豆(500克)
- 纯净水(500克)
- 无盐黄油(170克)
- 细砂糖(120克)
- 蜂蜜(50克)
- 抹茶粉(5克)
- 辅料
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做法
1. 绿豆洗净后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小时。
2. 蒸锅中垫纱布放入泡好的绿豆，盖好锅盖蒸40分钟。
3. 蒸好的绿豆加入500克纯水，放入破壁机中搅打。
4. 打成细腻的糊状。
5. 将打好的绿豆糊倒入不粘锅中，加入黄油中小火翻炒。
6. 炒至绿豆沙水份减少比较粘稠时倒入细砂糖。
7. 倒入蜂蜜继续翻炒。
8. 一直炒到豆沙成团就可以了。炒好的豆沙取出一半后，余下的部分加入5克的抹茶粉，拌匀成抹茶绿豆沙。
9. 炒好的豆沙盛出放至微温时，将豆沙分成50克每份。
10. 在手中反复揉捏，至油润光滑状。
11. 放入模具中压平压紧。
12. 轻轻推动模具将绿豆糕推出取下。 同样方法做出抹茶味的绿豆糕。
13. 晒图
14. 继续晒图
15. 依旧晒图
烹饪技巧
1、 去皮绿豆淘宝上有售，操作会方便很多
2、 天气热泡绿豆时最好放冰箱冷藏室中，如果是室温其间要多换几次水
3、 绿豆沙炒制的时候，要用不粘锅并全程中小火不停地翻炒
4、 做好的绿豆糕密封放冰箱冷藏后口感会更好
备注：摆盘不是我摆的……做好后告诉妈妈要摆盘拍照，帮一下忙，她就十分好心的帮忙摆的很古风。没想到绿豆沙和古风很搭～