微波炉食谱

清蒸鱼

清蒸鱼

鳊鱼性温,味甘;具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

主料
  • 鳊鱼(480克)
  • 火腿(1根)
辅料
  • 食盐(2克)
  • 蒸鱼豉油(20毫升)
  • 植物油(25毫升)
  • 生抽(5毫升)
  • 姜(8片)
  • 细香葱(1根)
  • 青椒(适量)
  • 红椒(适量)
  • 料酒(15毫升)

做法

1.

鳊鱼洗净后,切头尾,处理掉所有的鱼鳍,如图,在背部划好刀口

2.

将划好的刀口处切断,肚皮的位置不要切断,得连着,女同学劲小的用菜刀的后半部分往下使劲按就可以了,再不行就拿把剪刀,剪断鱼脊骨就可以了;撒上少许的食盐(也可不放)、料酒、生抽,抹上植物油腌制15分钟

3.

火腿切片放好位置,姜片处理成菱形,腌制好的鱼肉如图摆盘整理(你觉得怎么好看就怎么整理也行),鱼尾肉放在鱼头旁边,鱼尾我做了下装饰,淋上蒸鱼豉油

4.

微波炉蒸鱼功能,8分钟左右,取出用葱丝和青红椒装饰即可

烹饪技巧

这道菜最大的优点就是其实没那么难但做出来的效果很棒,也就是复杂版蒸鱼,切鱼分块建议不要太薄,会断刺让鱼刺增多,处理鱼一定要清洗掉鱼肚子里黑色内膜还有血块,腌制的时候用到料酒或者姜片,蒸的时候一定得用姜片才能彻底去除鱼腥味,用别的鱼不可以,因为鳊鱼肚子扁大最适合做这个菜。