- 主料
-
- 鲫鱼(1条)
- 白萝卜(1/2根)
- 辅料
-
做法
1.鲫鱼让摊主宰杀好，回来洗净，抹干表面水分，姜切片
2.炒锅烧热后放植物油至6成热，放入姜片煎一下
3.将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鱼煎黄后翻面也煎黄
4.倒入足量凉水，大火烧开后转中火煮约10分钟
5.白萝卜去皮切丝，倒入萝卜丝再煮三四分钟
6.调入盐和白胡椒粉，撒上香菜即可
烹饪技巧
1、鱼翻面煎后，直接倒水，切忌再次翻动鱼，因为鲫鱼刺多，来回翻动鱼肉变碎，刺也会跑出来，喝汤也不安全。2、大火烧开后要用中火来炖汤，这样做出的鲫鱼汤更白更好喝。<h2 class="cpc_h2">营养功效</h2> 鲫鱼，是春季食补的佳品。鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。