驴肉（五香）的基本介绍

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。[1]  “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

驴肉（五香）的功效与作用

驴肉肉质鲜嫩可口，易于消化，是老年人的滋补佳品。驴肉具有补气血、益脏腑等功效，是久病初愈、气血亏虚者的食疗佳品。

驴肉（五香）的营养价值

驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉（五香）的食用禁忌

驴肉烹调忌荆芥。孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

驴肉（五香）的选购技巧

挑选熟驴肉先要看包装，包装应密封、无破损、无胀袋，注意熟肉制品的色泽，尽量不要挑选色泽太艳的食品，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。

驴肉（五香）的存储方式

熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，否则容易变质。

驴肉（五香）的烹饪技巧

用驴肉做菜时，可用少量苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味。制作驴肉时，可配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

宜与驴肉（五香）搭配的食材

忌与驴肉（五香）搭配的食材

驴肉（五香）的做法