松江肠
更新时间:2018-02-08 / 点击:9次
松江肠的基本介绍
“依大连斯”就是“松江肠”。但在1964年之前,只有“依大连斯”,没有“松江肠”。
从19世纪欧式灌肠传入哈尔滨后,人们一直沿用谐音的原名,如力道斯、格拉布斯等。直到1964年8月,黑龙江食品公司才统一了10种主要欧式产品的汉语名称,如里道斯里改称为红肠,茶依那改称为茶肠,格拉布斯改称为哈尔滨肠。而依大连斯也就改名为松江肠了。
自上世纪五十年代就在哈肉联工作的王玉福老师傅揭秘,这些欧式灌肠改名,是因为当时中苏关系紧张,这些大多传自东欧的灌肠改名就是受政治因素影响下的产物。
“依大连斯”是哈肉联的传统产品。据《哈尔滨市志食品工业志》记载1918年,英国人开办的“滨江物产英国进出口公司(哈肉联前身)”灌肠厂投产,开始生产里道斯(红肠)、茶依那(茶肠)等肉灌制品。如果从此算起,哈肉联生产“依大连斯”已经有80多年的历史。还在1981年,1984年、1987年、1989年被评为商业部优质产品;1988年获中国首届食品博览会银奖。
“依大连斯”亦称意大利灌肠,属于干肠类半熏灌肠。在制做上选料精良、配方独特、加工细腻。“依大连斯”使用牛拐头(牛盲肠)为肠衣,配料、工艺与红肠基本相似,不同的是肥肉丁为0.25—0.4公分方块,胡椒粒整个地拌在馅内。
“依大连斯”色泽鲜艳,呈枣红色;肠内胡椒粒分布均匀,切面光泽,香气扑鼻,味微辛而鲜香,不仅能刺激食欲,且有健胃之功效。
松江肠的功效与作用
滋阴补阴 、养颜
松江肠的营养价值
滋补身体 松江肠含有丰富蛋白质和钙、磷、铁等成分,能够补虚强身、滋阴。
松江肠的食用禁忌
松江肠的选购技巧
松江肠的存储方式
松江肠的烹饪技巧
松江肠香味浓郁,味道鲜美,适合做下酒菜。
宜与松江肠搭配的食材
忌与松江肠搭配的食材
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