辣子鸡 又麻又辣 外酥里嫩 口水直流
- 主料
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- 鸡腿(500克)
- 鸡翅中(500克)
- 辅料
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- 姜(1小块)
- 耗油(1茶匙)
- 胡椒粉(1勺)
- 淀粉(适量)
- 大葱(1段)
- 盐(适量)
- 芹菜(1小根)
- 干红辣椒(10个)
- 麻椒(10克)
- 花椒(10克)
- 蒜(8瓣)
- 鸡精(1茶匙)
做法
1.
准备葱 姜 蒜 芹菜分别切成如图 麻椒 花椒 干红辣椒
2.
将准备好的鸡腿和鸡翅斩块
3.
加入盐 耗油 葱 适量的盐 胡椒粉 鸡精 姜片 适量的淀粉
4.
将它们抓均匀腌制10分钟
5.
锅里放油 反复炸制两遍 这样外皮很酥 要1块1块的放锅里炸制
6.
炸好控油
7.
另起锅放少许底油放入料（如图炒香）蒜和芹菜后放
8.
炒香料后放鸡块炒几下
9.
放蒜芹菜 煸炒芹菜微软关火装盘
烹饪技巧
炸制时注意油温与安全 鸡块也可以用鸡架代替 也很好吃的