春季养生食谱

糖醋脆皮茄子

糖醋脆皮茄子

酸酸甜甜的糖醋汁,包裹着软糯香酥的茄子,品尝一口,汁浓味鲜,钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦!

主料
  • 茄子(1根)
辅料
  • 面粉(适量)
  • 盐(适量)
  • 鸡蛋(1个)
  • 蒜苔(适量)
  • 胡萝卜(适量)
  • 蚝油(适量)
  • 葱(适量)
  • 白醋(适量)
  • 番茄酱(适量)
  • 白糖(适量)

做法

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

烹饪技巧

1、茄子刮去表皮口感更好,但若为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留
2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味
3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦