春季养生食谱

清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼

补充蛋白质,多吃鱼,这几天一直在吃各种鱼!今天清蒸桂花鱼,很香!做法超简单的,吃起来很营养哦!

主料
辅料
  • 蒸鱼豉油(3勺)
  • 花生油(15克)
  • 红辣椒(2个)
  • 料酒(2勺)
  • 蒜苗(3根)
  • 香菜(1根)
  • 葱(2段)
  • 姜(3片)
  • 蒜(2瓣)

做法

  1.

  鱼洗净,鱼身两面各竖切两刀。倒两勺料酒,涂抹鱼身和鱼肚内部!去腥!腌15分钟!

  2.

  家里没有小鱼盘,只有一个大的,蒸锅放不下,只好放这里了!不平!在碟子底部放上葱段和蒜苗段,都放头段葱白和蒜苗白!要有间隔!

  3.

  把鱼放上去,表面放三片姜! 鱼肚里塞姜一片,蒜末一个,葱丝少许,蒜苗少许,塞满为止!

  4.

  嘴里可塞一片姜,我塞了蒜苗,身上接着铺蒜苗和蒜! 就这样很简单,冷水上蒸锅!大火10分钟关火,闷2分钟开盖!

  5.

  出锅把鱼身上的佐料去掉!

  6.

  重新铺上葱丝、蒜苗、辣椒、蒜!

  7.

  接着倒入三大勺蒸鱼豉油!

  8.

  热锅热油,一定要热,冒青烟,感觉锅要糊了似的!

  9.

  用热油浇在鱼身上,滋拉滋拉!好香! 这样就完成啦!是不是很简单! 撒上点香菜!就开吃啦!很嫩滑!

烹饪技巧

1、鱼不要蒸太久,10分钟就够!蒸太久会老,肉质不好吃!
2、蒸出来的鱼汁我是倒掉了,因为要放蒸鱼豉油!要不汤汁太多!也可以不倒!
3、里面全程没有加盐,蒸完后放豉油已经有味道,鱼肉可沾汁吃,很香!