春季养生食谱

白花菜烧鱼块

白花菜烧鱼块

白花菜香味独特,口感丰富,回味无穷,是俺们湖北人餐桌上的美味佳肴和最佳佐料。可以白花菜为原料,做出多种菜肴,如白花菜炒肉丝,白花菜炒鸡蛋,白花菜烧鱼,白花菜炒饭,及配成各式火锅,真真正正的百搭菜。精灵自已动手,白花菜烧鱼块,献给同样在外乡漂泊的游子们,想家了,就常回家看看吧。除了鱼块,其它用到的重要原材料,都是老家出品的,包你吃的满意!

主料
  • 草鱼(300克)
  • 白花菜(200克)
辅料
  • 水辣椒(20克)
  • 香葱(2根)
  • 生姜(5克)
  • 大蒜(10克)
  • 十三香(1克)
  • 芝麻油(适量)

做法

  1.

  草鱼,切成适量的块。

  2.

  其这配料准备。

  3.

  生姜切丝,大蒜拍碎备用。

  4.

  坐锅点火,烧到七成热时倒入菜子油,撒入适量盐,放入鱼块,转小火慢煎。

  5.

  取一小碗,倒入适量的水辣椒,加入生抽,十三香,适量水冲开。

  6.

  白花菜是腌制品,自袋中取出倒入碗中,用清水浸泡备用。

  7.

  一面煎好后翻面,煎到两面焦黄。

  8.

  撒入生姜丝,爆出香味。

  9.

  加入事前调好的辣椒水。转中小火焖烧5分钟。

  10.

  浸泡的白花菜,挤干水份,投入锅中。

  11.

  汤汁半干时,放入蒜米。

  12.

  大火收汁,撒入香葱段,最后淋入适量芝麻油出锅即可。

烹饪技巧

1:白花菜,水辣椒都有咸味,故不需另外加盐。
2:白花菜,用水浸泡或在流动的水下冲洗几次,可适当减轻咸味。
3:水辣椒,是精灵老家的叫法,用洗净沥水的新鲜红辣椒,加大蒜,花椒,盐磨制而成。