冬季养生食谱

姬松茸焖排骨

姬松茸焖排骨

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

姬松茸焖排骨的做法大家了解过吗?我们都知道,姬松茸对促进人体骨髓的造血、肝肾的保护及抗癌功能都有一定的疗效。排骨为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。而二者结合制作而成的姬松茸焖排骨是冬季养生的不二之选哦!

主料
  • 土猪肋排(800g)
  • 姬松茸(20朵)
辅料
  • 姜(8片)
  • 广东米酒(1汤匙)
  • 生抽(2汤匙)
  • 老抽(1/2汤匙)
  • 盐(2茶匙)
  • 糖(1茶匙)
  • 玉米油(1汤匙)
  • 淀粉(1茶匙)

做法

1. 将材料放到康宁corelle餐盘里备好。

2. 姜去皮,放在康宁corelle餐盘里切菱形片,康宁Corelle餐盘采用了零毛孔材质,污渍不易残留,直接在里面切菜、切水果也不会有划痕,质地轻薄,用来当果盘也很方便好用。

3. 姬松茸洗净表面灰尘,放入康宁VISIONS晶钻锅里,用温水浸泡30分钟,捞出。

4. 肋排放在水笼头下冲洗干净,然后放到康宁VISIONS晶钻锅里,倒入清水浸泡30分钟(中途需翻动几次,把排骨里的血水泡出来,去除腥味),再放到水笼头下冲洗干净。

5. 将浸泡过的排骨再次放到康宁VISIONS晶钻锅里,放入2片姜片和淋入1/2汤匙米酒,再倒入适量的清水,放到康宁电陶炉上打开开关,调到中火。

6. 加盖煮至微开后关火,捞出,再用清水冲干净表面的浮沫。

7. 焯过水的排骨、浸泡好的姬松茸、浸泡姬松茸的水和姜片放入康宁餐具的分割盘里备好。

8. 将排骨、姬松茸和余下的姜片放入洗干净的康宁VISIONS晶钻锅里,放到康宁电陶炉上。

9. 倒入浸泡姬松茸的水(水量到排骨的一半即可)。

10. 再放入广东米酒1/2汤匙、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙,用筷子翻拌一下。

11. 加盖,打开康宁电陶炉开关,调到中火。

12. 煮开后调小火。

13. 焖煮60分钟(中途翻拌二、三次,辅助排骨入味和上色)。

14. 50分钟的时候,打开盖淋入水淀粉,调中火将汤汁收得稍干。

15. 出锅前淋入1汤匙玉米油。

16. 加盖焖1分钟,关火,姬松茸焖排骨就做好啦。

烹饪技巧

1、肋排最好买前排,前排的肉质比较嫩滑,我这里用了四条前排,取中间部位。
2、肋排经过冲洗、浸泡、焯水、去浮沫四道工序,才能把排骨的腥味彻底去掉,焖出的肉味更香浓。
3、浸泡姬松茸的水不要倒掉,焖排骨的时候代替清水,这样做出的排骨更香浓。