1. 带鱼洗净，去头去尾，用剪刀剪成段

　　2. 准备一个大碗，少许水，食盐，料酒，放几片生姜，把洗好的带鱼放入碗中，腌制十分钟左右。

　　3. 带鱼一块块夹起，把外皮的水分弄干，将带鱼表面沾上一层淀粉。

　　4. 锅中多放点油，把带鱼一块块放进去煎至两面微黄

　　5. 煎好后夹起备用

　　6. 锅重新洗干净，烧热，放少许油，加生姜大蒜翻炒，少许白糖，半碗开水

　　7. 汤汁烧开放入带鱼，撒上辣椒，盖上锅盖煮十分钟左右

　　8. 汤汁开始浓稠的时候，撒上盐，大火收汁

　　9. 撒上葱花，大功告成。

　　10. 搭配米饭，营养均衡。