秋季养生食谱

减秋膘的桂花荷叶羹/凉糕

减秋膘的桂花荷叶羹/凉糕

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

喜欢桂花,喜欢荷叶,喜欢蜂蜜,好吧,它们都可以减肥

主料
  • 桂花(2g)
  • 干荷叶(15g)
  • 蜂蜜(2勺)
  • 开水(800ml)
  • 琼脂(4g)
辅料

做法

  1. 琼脂用冷水泡发,约30分钟。据说琼脂含有很高比例的纤维,也有助于美容减肥哈。

  2. 泡琼脂时把桂花荷叶混一起,荷叶最好用大片,或者用袋装,因为荷叶很涩,一点都不好吃,只有荷叶茶才能喝。桂花性温,荷叶性凉,都可以减肥养颜,刚好可以互补。

  3. 开水泡茶。

  4. 荷叶桂花茶很好喝,香味很清爽,完全没有荷叶的青涩和桂花的浓香。

  5. 泡好的琼脂滤去水拧干。

  6. 泡好的茶过滤,茶汁入锅。目的是去掉荷叶和大部分桂花,桂花荷叶多是为了汤汁浓郁,最后的羮中根本不需要那么多桂花。

  7. 少量桂花入锅,大火烧开水。

  8. 大火转小火,琼脂入锅。小火烧化,大概10分钟,看见汤慢慢变透明,没有杂物就可以了。

  9. 烧好的汤汁倒到盆子中,冷凉至70度以下(不烫手),加入蜂蜜调味。

  10. 调好味倒入模具,99%桂花沉底,静置不管。

  11. 等10-15分钟,汤汁逐渐凝固,可以看见表层结皮,用筷子轻柔搅动,桂花们就悬浮在中间了。

  12. 约30分钟后冷至室温,完全凝固后超漂亮。

  13. 放入冰箱继续降温,进一步凝固成形,大约30分钟足矣,取出来时用刀子沿四周划一下。

  14. 切块摆盘,因为模具和菜板颜色都深,所以看起来像暗红色的,实际上是金黄金黄滴!

  15. 成品^_^