泰国菜

泰式黄咖喱炒蟹

泰式黄咖喱炒蟹

泰式黄咖喱炒蟹的做法大家了解过吗?我们都知道, 青蟹富含蛋白质、脂肪、钙等营养成分,对身体有很好的滋补作用。这一道泰式黄咖喱炒蟹很受人们的喜爱哦!

主料
  • 青蟹(2只)
辅料
  • 鸡蛋、洋葱

做法

1.青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半

2.黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开

3.将螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切寸断

4.锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口

5.然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出

6.洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末

7.加入螃蟹块翻拌均匀

8.加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开

9.转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅

烹饪技巧

1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开。
2、煎(炸)后的螃蟹再操作比较容易入味。
3、黄咖喱味道很柔和,所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味。