重庆小吃

酸辣粉

酸辣粉

街上的大街小巷都少不了卖酸辣粉的,一碗酸辣粉的价格不算高,即爽口又解馋,其实在家里也能做出美味的酸辣粉,做法也有很多种,今天分享我其中的一种做法,比较简单,每个人看了都能够做出一碗美味的酸辣粉。

主料
  • 红薯粉(300克)
  • 榨菜(10克)
  • 花生(30颗)
  • 香菜(10克)
辅料
  • 白糖(5克)
  • 食用油(15克)
  • 郫县豆瓣酱(50克)
  • 蒜末(15克)
  • 陈醋(20克)
  • 开水(500克)
  • 酱油(20克)

做法

1.

锅里加水,水煮开后放入红薯粉煮熟,捞出备用

2.

准备好所有的材料,如图所示,煮好的红薯粉,洗感觉的榨菜,郫县豆瓣酱,切好的香菜和蒜末,没熟的花生,另一个碗里,加入陈醋酱油和一点白糖搅拌均匀待用

3.

锅里下油,将生花生下锅里,小火炒熟

4.

另起锅下油放入蒜末

5.

再加入豆瓣酱炒

6.

接着加入开水

7.

再倒入又白糖酱油和陈醋搅拌好的调料下锅煮开

8.

将煮开的汤汁倒入之前煮熟的红薯粉里

9.

撒上榨菜

10.

再撒上炒熟的花生

11.

最后撒上香菜即可

烹饪技巧

如果家里有高汤,也可以用高汤来煮,我这次用的是开水。2酱油醋的多少可以根据各人喜欢的口味来加,可以在调试好的料里,拿个筷子自己尝尝是否是自己喜欢的口感,不够再加。