杭州小吃

番茄烩豆腐

番茄烩豆腐

  • 工艺
  • 难度
  • 口味
  • 烹饪时间

番茄烩豆腐的做法大家了解过吗?我们都知道,豆腐有调和脾胃,消除胀满,清热散血的功效,番茄中含有维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙等多种营养成分。而两者结合制成的番茄烩豆腐,是一道很受欢迎的家常菜哦!

主料
  • 北豆腐(1块(约250g))
  • 中型红番茄(2个)
  • 芹菜(1棵)
  • 洋葱(1/2个)
辅料
  • 橄榄油(适量)
  • 白糖(少许)
  • 葱(适量)
  • 姜(适量)
  • 盐(适量)

做法

1. 北豆腐切成小块。

2. 番茄切成小块(去不去皮您做主,我不习惯去皮,因为皮里面番茄红素含量很高)。

3. 葱、姜切末;芹菜切小段;洋葱切成小块。

4. 热锅注入多一些的油(建议使用不粘炒锅)。

5. 下豆腐,煎至表面微黄(不要用锅铲翻炒,会把豆腐弄碎,直接端着锅晃动就行)。

6. 盛出备用。

7. 用锅底余油炒香葱、姜(如果未使用不粘锅,豆腐必定会粘到锅底,这时得洗干净锅后重新注油)。

8. 先放洋葱炒香。

9. 然后依次放入芹菜、2/3的番茄,待番茄炒出红油以后放入豆腐。

10. 加入适量开水,调入少许白糖和盐。

11. 待汤汁变少,放入余下的1/3的番茄,翻炒一小会儿即可出锅(喜欢芡汁的可以勾上薄芡)。

12. 成品,豆腐爽口,汤汁可拌饭或拌面(拌饭或拌面吃时就不要勾芡了)。