香港小吃

钵仔糕

钵仔糕

钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点,钵仔糕是台湾和广东特色传统小吃,是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品,做出来的成品糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,质爽软件而润滑、味甜洌而清香,吃起来有粘韧性(筋道)而不粘牙,且有多种风味可供选择,如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。

主料
  • 粘米粉 (80克)
  • 木薯粉(20克)
  • 红糖(80克)
  • 水(300克)
辅料
  • 红豆(50克)

做法

1.

把材料准备好。

2.

粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里。

3.

在往碗里加入100g的水。用刮刀搅拌。

4.

把米粉浆搅拌到没有颗粒。

5.

红糖加入200g水,煮溶后倒入已拌好的粉浆中,再搅拌均匀。

6.

模具放在蒸笼里(我这里使用是阳晨不粘模具,所以不用刷油),红豆放入模具里。

7.

把米粉浆倒入模具里。(倒入模具8分满就可以了)

8.

用大火蒸二十分钟,待涼后脫模 , 即可食用。

烹饪技巧

1、这里使用的是白水,如果喜欢吃果味的,可以用果汁代替水,或者用果味粉加水。
2、这里使用是的红豆,可以在模具里加入一些西米或椰果。
3、在蒸煮的过程里,到20分钟时可以用观察粉浆,判定是否蒸熟。
4、蒸熟后请放凉后在食用,凉了更加Q弹。