南京小吃

营养美味的鸭血粉丝汤

营养美味的鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是以绿豆粉丝、鸭血、小油菜、香菜等食材制作而成的一道美食,将食材放入提前炖好的老鸭汤里,之后豆干、油菜以及粉丝放入锅中,大火煮开即可。

主料
  • 鸭血一盒 小油菜一把 香菜两根 鸭肠 鸭肝
辅料
  • 适量盐 适量白胡椒粉 适量醋 适量辣椒油

做法

  民以食为天,由此可见吃对我们来说是非常重要的,有些朋友喜欢吃鸭血粉丝汤,市场的上的鸭血粉丝汤相对于说不是很安全、卫生,现在就让小编教一下大家怎么做鸭血粉丝汤。

  鸭血粉丝汤的配料

  绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

  鸭血粉丝汤的做法

  1.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用

  鸭血粉丝汤

  2.把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)

  3.锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开

  4.锅开后放入准备好的鸭血

  5.再把豆腐泡和豆干放入锅中

  6.锅开后滚上两滚,放入小油菜

  7.再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开

  8.放入适量盐和白胡椒粉

  鸭血粉丝汤

  9.关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可

  菜品特色

  1、半片鸭南北通吃,北京的烤鸭,南京的鸭血粉丝汤,都是地地道道的特色美食,炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了。

  2、老汤煮出来的粉丝,搭配鸭血、鸭肝、鸭肠,吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋,小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中,不能不感叹果真“名不虚传”!

  喜欢吃鸭血粉丝汤的福音来咯,小编建议朋友们不要经常出去外面吃,自己可以按着以上的步骤尝试一下怎么做,吃到自己做食物也是比较开心的。

烹饪技巧

烹饪技巧
1、鸭汤用鸭架小火熬制即可,从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭,片下来的鸭架可以熬汤,就有了这粉丝汤的底料,一鸭多吃还不费事。
2、粉丝再煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感。
3、粉丝最好选用绿豆粉丝。
4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制,也可以买现成的来用。