经常会准备一些猪肉末然后调味后放入冰箱，可以搭配各种食材一起烹饪，还有就是包这小馄饨。小馄饨皮薄加入少许肉馅捏紧即可，调汤料却颇为讲究，三鲜的小馄饨，加入榨菜，虾皮和蛋皮丝味道鲜美无比。
- 主料
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- 馄饨皮(200克)
- 猪肉馅(150克)
- 辅料
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- 熟油(10毫升)
- 鸡蛋(1个)
- 榨菜(10克)
- 葱花(5克)
- 虾皮(5克)
- 鸡精(2克)
- 辣椒酱(少许)
- 盐(2克)
做法
准备小馄饨皮和调味好的猪肉末
取一张馄饨皮加入猪肉末抹匀
再把馄饨皮合拢轻捏一下即可
全部包好
不粘锅抹上油，倒入蛋液摊成蛋皮
切成蛋皮丝
先把榨菜粒，虾皮，盐，鸡精，熟油加入碗中，冲入开水拌匀
锅内水开后加入小馄饨煮至浮起后捞起
把馄饨放入汤料碗里撒上葱花和蛋皮丝即可享用
喜欢辣味的可以自己调整
烹饪技巧
1.小馄饨下锅后煮开浮起就要立即捞起，否则时间久了皮子会烂了影响口味。2.猪肉末是事先调味好的。（加料酒，蛋清，盐按顺时针方向搅拌有粘性）