生煎包子，生煎饺子是一道江南传统美食，最出名的称作上海生煎。上海生煎称包子为馒头；因此，生煎馒头实则为：生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎饺子，也是依生前包子沿伸出来的，家庭做，更简单些~`~
- 主料
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- 饺子皮(250g)
- 辅料
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- 色拉油(适量)
- 清水(1小碗)
- 韭菜猪肉馅(300克)
做法
准备好饺皮和韭菜猪肉馅
取一张饺皮，放上适量韭菜猪肉馅
先将两边折起，黏合中间
再将两边往中间折起，捏紧捏实就包好了
依次包好全部饺子
平底锅烧热，倒入多一些色拉油
油锅边均匀地铺上饺子，开中火煎制，煎制过程中可以稍稍晃动锅具，防粘连
待底部变色稍硬后，加入适量清水
加盖大火煎闷，观察锅水开后转中小火
待水干后，生煎韭菜猪肉饺子就好了
烹饪技巧
1、现包现煎，不易粘锅2、平底锅需烧热，再加油，放入饺子3、饺子入锅后，开中火先煎制微黄微硬后，再放水，不易粘锅4、待冷水一滚后就转中小火，否则这边糊锅了，那边饺子还未熟