陕西小吃

笼笼肉夹馍

笼笼肉夹馍

笼笼肉是陕西特色美食,以生鲜肉佐以辅料蒸成,色泽红亮,咸辣兼备,肥而不腻,食用时用荷叶饼夹之而食。

主料
辅料
  • 郫县豆瓣酱(100克)
  • 生姜(2片)
  • 白酒(15克)

做法

1.

所需材料,大米用清水浸泡数小时,至可以碾碎,沥水,用擀面杖碾碎备用。

2.

郫县豆瓣酱用150g温水化开,过滤,留汁备用。

3.

猪肉先切片,然后稍微剁碎,加入姜末拌匀,调入白酒,然后将豆瓣酱汁倒入肉中。

4.

搅拌匀,入味十分钟。

5.

将碾碎的大米拌入,搅拌匀。

6.

盛入碟子中,蒸锅中水开后上锅蒸两个小时即可,蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上,称为:笼笼肉夹馍

烹饪技巧

1、因为豆瓣酱中已经很咸,所以我没有再放盐。
2、要用荷叶饼夹上吃才好吃,浸泡后的米最好晾一下减少水分。
3、笼笼肉因为使用特制小蒸笼蒸制而得名,但是在自家做,没有蒸笼,只能简单用碟子了。
4、我做的量稍大,可以减半制作。