沙县小吃

芋饺

芋饺

主料
  • 芋头(200克)
辅料
  • 豆腐干(香干)2张 芹菜1把 香菇1把 莴笋1棵

做法

  1.把香干、芹菜、香菇切碎,笋剥皮切片,于滚水煮两三分钟,捞出剁碎

  2.将切碎的香干、芹菜、香菇、笋拌匀,加点盐、生抽、香油、味精调味,馅料就做好了

  3.将芋子蒸熟,剥皮捣成泥,加入生粉(龙岩人用木薯粉),象和面一样,和成团

  4.象做普通饺子一样,做擀皮包饺子了。,皮太软了些,形状不够漂亮

  5.在客家菜馆,芋饺多是蒸出来,所以我也采用上锅蒸的方法。待笼上气后,把包好的饺子上锅,蒸十分钟就可以了