这马铃薯饺也别有一番风味,这学的只是山寨版的“芋饺”。阿姨告诉我,这夏茂芋包所用的菜芋(也称为白芋),咱这里根本买不到,于是她就用马铃薯来代替菜芋了,制作过程完全一样的哦。
- 主料
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- 土豆(700克)
- 生粉(500克)
- 地瓜粉(100克)
- 笋干(300克)
- 虾(200克)
- 辅料
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- 香菇200克 豆腐干150克 猪肉馅200克
做法
1.将马铃薯洗净蒸熟备用
2.把马铃薯捣碎,加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉)
3.使劲揉面,将马铃薯完全融入粉中
4.揉成软硬适合的面团待用
5.皮坯切成小剂,以生粉搭手,将小剂捏成杯状,舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配,如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌,加入盐和五香粉拌匀)
6.先将皮一侧捏紧,再将剩余皮围过来,包成三角形
7.砧板上洒些生粉,将包好的薯饺排开,要互留间隔
8.锅加水烧开,入薯饺煮至浮起,中火再煮1分钟
9.捞起,加醋、麻油或辣酱拌匀即食,亦可加入排骨汤中,就汤一起食用