沙县小吃

马铃薯饺

马铃薯饺

这马铃薯饺也别有一番风味,这学的只是山寨版的“芋饺”。阿姨告诉我,这夏茂芋包所用的菜芋(也称为白芋),咱这里根本买不到,于是她就用马铃薯来代替菜芋了,制作过程完全一样的哦。

主料
  • 土豆(700克)
  • 生粉(500克)
  • 地瓜粉(100克)
  • 笋干(300克)
  • 虾(200克)
辅料
  • 香菇200克 豆腐干150克 猪肉馅200克

做法

  1.将马铃薯洗净蒸熟备用

  2.把马铃薯捣碎,加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉)

  3.使劲揉面,将马铃薯完全融入粉中

  4.揉成软硬适合的面团待用

  5.皮坯切成小剂,以生粉搭手,将小剂捏成杯状,舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配,如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌,加入盐和五香粉拌匀)

  6.先将皮一侧捏紧,再将剩余皮围过来,包成三角形

  7.砧板上洒些生粉,将包好的薯饺排开,要互留间隔

  8.锅加水烧开,入薯饺煮至浮起,中火再煮1分钟

  9.捞起,加醋、麻油或辣酱拌匀即食,亦可加入排骨汤中,就汤一起食用