沙县小吃

绿色粿(酵母粉版)

绿色粿(酵母粉版)

主料
  • 低筋面粉(65克)
  • 朴子粉(300克)
辅料
  • 酵母(干)1小勺

做法

  1.准备好朴子米粉;低粉中倒入水、 酵母拌匀放置过夜;发酵好的面糊中加入朴子米粉;拌匀后,加入糖

  2.调成糊状;将调好的糊第二次发酵到2倍大;放入模具中;水开后,放入锅中,大火蒸15分钟即可

烹饪技巧

1、使用的是朴子叶与米一起打碎的粉;
2、第二次发酵到2倍大再放入模具中;
3、要水开后才放入蒸制;