台湾小吃

台湾照烧皮

台湾照烧皮

台湾夜市小吃照燒皮蛋算是創新夜市版小吃,作法其實不難,店家先去除皮蛋外殼,對切成兩半,再沾粉下鍋油炸,但油炸過程需精準掌握,時間不能太久、火侯不能過大,以免炸得太乾,失去原有的Q彈口感,起鍋後加進照燒醬與多種口味的椒鹽粉,最後撒上大把青蔥與蒜末。

主料
辅料
  • 油(3勺)
  • 照烧酱(1勺)
  • 盐(少许)

做法

1.

准备好皮蛋,猪肉馅和葱

2.

皮蛋去壳后切开两半

3.

然后沾上地瓜粉

4.

热油把皮蛋下锅煎炸

5.

炸到两面金黄色即可

6.

留点底油下猪肉馅和葱白爆香,放入少许盐

7.

然后下一勺照烧酱下少许水焖

8.

焖煮好后下入葱花翻炒

9.

炸好的皮蛋淋上煮好的肉馅酱汁即可

烹饪技巧

(家里没照烧酱可用酱油+砂糖代替),太咸可加点水,皮蛋沾番薯粉煎香才好吃