台湾小吃

台湾无骨香酥鸡柳

台湾无骨香酥鸡柳

鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的,从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较,具有低热量的特点。但是,皮部分存在大量的脂类物质,所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

主料
  • 鸡胸脯肉(一块)
辅料
  • 玉米油(2汤勺)
  • 蒜(4瓣)
  • 精盐(一茶匙)
  • 海鲜酱油(一茶匙)
  • 椒盐(一茶匙)
  • 料酒(一茶匙)
  • 面粉(20毫升)
  • 淀粉(20毫升)
  • 鸡蛋(一个)
  • 啤酒(适量)

做法

1.

将鸡胸脯洗净,切成条状

2.

鸡胸脯肉放入精盐,料酒,海鲜酱油,椒盐

3.

最后放入蒜瓣拌匀,腌制大约20分钟

4.

面粉,淀粉都放入碗内,磕入一个鸡蛋

5.

啤酒倒入碗里,要慢倒

6.

调成图中的状态即可

7.

鸡肉腌好后,一条条放入调好的糊里

8.

起锅放入玉米油,微热时放入鸡肉,炸时也要一条条往锅里放

9.

炸至金黄捞出即可

烹饪技巧

炸时要小火,不可心急。