台湾小吃

台湾卤肉饭

台湾卤肉饭

台湾的卤肉饭,一直是心头好。有几天吃不到,就会感觉少了点什么。这种感觉,就象谈恋爱时的一日不见如隔三秋。于是,隔几日就会做上一大锅,吃个肚儿圆,以解相思之苦。哈哈,吃货的世界,几人懂?

主料
  • 五花肉(500克)
  • 鸡蛋(5个)
  • 红葱头(1个)
  • 米饭(3碗)
  • 青菜(300克)
辅料
  • 独头蒜(5头)
  • 八角(2个)
  • 香叶(2片)
  • 桂皮1(1块)
  • 草果(1个)
  • 煮鸡蛋(5个)
  • 生抽(2勺)
  • 老抽(1勺)
  • 盐(2勺)
  • 食用油(2勺)
  • 冰糖(6粒左右)

做法

1.

五花肉洗净,切成小块儿,也可以切成小丁,这个根据自己喜好而定就可以,不必拘泥

2.

洋葱洗净切碎;独头蒜剥好洗净;香料备好

3.

白水煮蛋,剥好备用

4.

热锅凉油,放入香料,小火炸香

5.

放入五花肉,煸炒出油。我担心吃进太多油,所以先放的五花肉,传统做法应该是先炸香葱头碎,制作葱油和红葱头酥

6.

五花肉煸炒好的样子

7.

倒入葱头,继续煸炒

8.

直到把葱头炒香,葱头颗粒变小

9.

加入冰糖

10.

调入生抽和老抽

11.

加入开水,没过肉肉,小火,焖煮一个小时左右,中途放入鸡蛋一起焖煮

12.

在卤肉的同时,另外取锅坐水,焯熟青菜。待肉卤好后,盛上米饭,来一勺卤肉及汤汁,切开卤鸡蛋摆,再摆上青菜,即可开吃啦!