台湾小吃

蚵仔大肠面线糊

蚵仔大肠面线糊

不知道吃货朋友们有没有吃过这个蚵仔大肠面线糊,牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。据说这个面的味道还不错哦,如果你也想吃的话,就赶紧动手制作吧。

主料
  • 面线(2把)
  • 猪大肠(50克)
  • 牡蛎(100克)
辅料

做法

1.准备好材料,先将牡蛎泡盐水10分钟,轻轻漂洗干净

2.锅中放入适量植物油,将油葱酥,蒜头爆香,接着放入水,高汤块煮滚

3.接着加入面线,用筷子挑散后,放入卤好的猪大肠,面线易熟,稍微煮滚后就可以放入蚵仔

4.最后加太白粉勾芡,倒入生抽、乌醋、盐、胡椒粉、洒上香菜即成

 

 

烹饪技巧

1、 家庭制作小份量的面线可以使用高汤块,也可以用柴鱼片,金钩虾煮滚后取清汤煮面线;2.、蚵仔洗后用地瓜粉裹一层再放入面线会更加滑嫩;3.、面线入锅煮开1-2分钟就熟了,因此食材要先准备并切好,最后放入的食材煮滚后即可放入调料马上捞出,不然会影响面线的口感。