天津小吃

天津五香花生

天津五香花生

五香花生在天津由来已久,作小吃零食很不错,更是深受酒客的喜欢,用来酌酒很棒。外卖的五香花生都是用料汁浸泡的非常入味,花生也变了颜色。因此,想吃,一般是买新鲜的花生自己煮。

主料
  • 花生(600克)
辅料
  • 花椒 (3克)
  • 大料(5克)
  • 桂皮(10克)
  • 香叶(2克)
  • 红辣椒(2克)
  • 盐(4克)

做法

1.

带着泥土的鲜花生

2.

用冷水洗,洗后用冷水浸泡5、6分钟再洗,反复洗至花生干净

3.

备好花椒、大料、桂皮、香叶、红辣椒

4.

提前用冷水浸泡20分钟

5.

煮锅加水,倒入浸泡后的香料,连同浸泡香料的水一起倒入

6.

洗干净的花生入锅煮

7.

煮至花生8、9分钟熟,加盐,搅拌均匀继续煮。煮至花生熟,再浸泡一会,即可盛出享用

烹饪技巧

香料提前浸泡以利于香味挥发。煮熟后的花生再浸泡一会儿可以更入味。