天津小吃

天津煮果仁儿

天津煮果仁儿

果仁儿既花生米。我们这里称花生米为果仁儿。煮果仁既可以作小吃零食,也可以用来下酒佐粥。是天津百姓的大爱。煮果仁儿的调料可丰可简,随个人口味。正值夏季,我这款添加了乌梅、甘草、陈皮、山楂片等几味应季中草药。

主料
  • 花生(350克)
辅料
  • 盐 (5克)
  • 花椒 (3克)
  • 大料 (4克)
  • 桂皮 (4克)
  • 香叶(3克)
  • 乌梅 (3克)
  • 甘草(5克)
  • 陈皮(6克)
  • 山楂片(6克)
  • 红枣(20克)
  • 白糖 (8克)

做法

1.

备好花椒、大料、桂皮、香叶、乌梅、甘草、陈皮、山楂片、 红枣

2.

乌梅、甘草、山楂片洗干净用凉水浸泡

3.

陈皮、红枣洗干净用凉水浸泡

4.

花椒、大料、桂皮、香叶洗干净放入电饭煲内胆,乌梅放入电饭煲内胆加适量水

5.

电饭煲内胆放入电饭煲盖上盖子通电煮

6.

开锅后,花生米连同浸泡花生米的水入电饭煲同煮

7.

再开锅,甘草、山楂片连同浸泡甘草、山楂片的水入电饭煲同煮

8.

再开锅,将陈皮、红枣再次清洗后入电饭煲同煮

9.

再开锅,加白糖搅拌均匀继续煲煮

10.

煮至花生米8、9粉熟,加盐搅拌均匀继续煮

11.

煮至花生米熟,断电晾凉放在连同卤汁一起倒入容器中浸泡一段时间,放在冰箱冷藏室,随吃随取

烹饪技巧

1、调料的添加依据个人口味,兼顾身体状况、季节、气候等因素;
2、花生米煮好后,不宜立即食用,放在料汁里浸泡后一段时间后再食用味道更佳。