武汉小吃

湖北珍珠丸子

湖北珍珠丸子

珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,是温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,珍珠丸子中的丸谐“圆”,寓意团圆、圆满。所以逢年过节,总喜欢做一道珍珠丸子,喜欢糯米的软糯,喜欢肉馅的嫩滑,喜欢丸子的做法简单,其实生活也该是这样,一切简单就好!

主料
  • 猪肉馅(250克)
  • 糯米(50克)
  • 黑糯米(50克)
  • 小米(50克)
辅料
  • 芝麻油(1汤匙)
  • 盐(1汤匙)
  • 白糖(1/2茶匙)
  • 生抽(1汤匙)
  • 姜(1块)
  • 料酒(1汤匙)
  • 马蹄(3个)
  • 小葱(2根)
  • 剩米饭(1勺)
  • 胡椒粉(1茶匙)
  • 水淀粉(适量)

做法

  1.

  肉末放姜,盐,生抽,糖,胡椒粉,料酒,芝麻油,水淀粉按一个方向拌匀

  2.

  把剩米饭剁碎放入,按一个方向搅拌上劲

  3.

  放葱碎,马蹄碎,最后再拌匀

  4.

  糯米,黑糯米和小米提前浸泡,沥水放入盘中

  5.

  把拌好的肉末挤成丸子放入盘中,裹上米

  6.

  上锅大火开后转中小火蒸20分钟

烹饪技巧

1,米一定要提前泡发,否则会有夹生现象,裹米时要用手捏一捏,让米裹得更紧。
2,不喜欢马蹄也可以放土豆,胡萝卜。