武汉小吃

热干面

热干面

你还在犹豫着今天的午餐吃什么好呢?不如试一下这个热干面,它富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,据说有很多人都很喜欢这道菜哦,你赶紧试一下呗!

主料
  • 碱水面(200克)
辅料

做法

武汉热干面用到的面条是碱面。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

1.热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出

2.装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉

3.把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态

4.在面上淋上酱油,醋,蒜汁,和少许卤水汁,再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁,酸豆角和葱花即可

 

 

烹饪技巧

1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻,全部用水又略清寡,所以,我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅,加少许酱油调个色就是。2、如果是用生的碱面来做热干面,记住要提前把面煮至八成熟,捞出拌上香油,吹干抖散后再用。