武汉小吃

菱角鲜肉包

菱角鲜肉包

你还在犹豫着今天的下午茶吃什么好呢?不如试一下这个菱角鲜肉包,猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。据说这个小吃也是非常受欢迎的,你赶紧试一下呗!

主料
  • 面粉(300克)
  • 猪肉馅(适量)
辅料

做法

菱角,水生野趣菜,有点粉有点脆,清香扑鼻。周日逛菜场,一堆堆水灵灵,粉嘟嘟的嫩菱角挤满了摊档,呵呵,鲜菱角上市喽,又开始了一轮幸福的“吃菱季”。

菱是一年生草本水生植物,又称“水中落花生”,果期7—9月,果实即“菱角”为坚果,可生吃可熟食,这个时节的嫩菱质鲜爽脆无渣,清香四溢,是生吃的上品。

靠山吃山靠水吃水,湖北是千湖之省盛产菱,即便应季刚上市的菱角也只2-3元一斤,腾出手来拎上1小袋回家,洗洗涮涮,开剥菱角肉,嫩菱肉美皮脆,两手分握“牛角”,轻轻一掰即开,再轻轻一捏挤,如玉般的菱肉便应声而出,呵呵,常常是一边剥一边忍不住“偷”嘴。

荆楚人家,菱角除了生吃,入馔常见的吃法很多,盐水煮菱角,菱角煨肉骨汤,用点五花肉来烩炒也是特别受欢迎的吃法,再则,菱角煮粥,煮糖水也尤其适合老人。我喜欢用菱角做馅,包包子包饺子,清香野趣鲜香适口,盛夏时节最应季的美食。

菱角,外形犹如牛头,“棱角分明”出处就是它吧??

材料集合图:

1.生姜切末、小葱洗净切末,花椒水摊凉备用;将鲜肉末放入盆中,添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀,分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等),浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制;菱角洗净后剥壳去膜,用开水烫泡几分钟备用;

2.将面粉与干酵母粉混合,加入适量清水和面,案台上撒上手粉,将面团搓成长条状再分切成小剂,按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片;将菱角肉斩剁成细腻的碎末状,与腌制后的肉末、生姜末混合;

3.包馅之前将小葱末混入,淋上少许香麻油拌匀;将菱角鲜肉馅包入包子面皮,将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上,冷水起蒸,中火蒸制大约20分钟,熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。