西安小吃

樊记腊汁肉

樊记腊汁肉

想自己做一道好吃的菜吗?那就不如试一下这个樊记腊汁肉,猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。据说有很多人都觉得这道菜还不错哦,你赶紧试一下呗!

主料
  • 五花肉(500克)
辅料

做法

1.将猪肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条,洗净,沥干水分。

2.先将水倒入锅内(以没过肉为宜),放入猪肉,皮朝上,加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油,肉上压铁算子,使肉全部浸入汤内,然后用旺火烧开。

3.再转小火焖煮,约2 小时后,下冰糖,把肉翻身,继续用小火焖煮2~3小时即成。

烹饪技巧

焖煮时,保持小开,不能翻浪,以保证汤不浑浊,成品完整。