西安小吃

西安肉夹馍

西安肉夹馍

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国西北特色小吃之一,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省名西府小吃和西安著名小吃。无法到当地品尝美味,只有自己在家山寨过瘾。

主料
  • 面粉(500克)
  • 水(230克)
辅料
  • 酵母(4克)
  • 卤肉(适量)
  • 尖椒(一个)

做法

面粉、水、酵母和成面团,放置一边发酵

不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半;面团使劲揉光滑,搓成长条

分切成10个剂子

取一个剂子压扁擀长,从上往下卷起来

卷好的面团

全部卷好后,醒发10-15分钟

醒发后的面团压扁,擀成圆片,中间凹,四周稍高;放入已烧热的平底锅中,大火烙

不用一分钟就要翻面,2面上色即可

把面坯放入烤盘中,放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟

到时取出

尖椒洗净切碎

卤肉切碎;自己做的卤肉

面饼从中间切开,夹上肉、尖椒,开吃喽

烹饪技巧

也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火。