印度菜

#印度小吃#咖喱鸡丁饭

#印度小吃#咖喱鸡丁饭

“咖喱”一词起源于印度泰米尔(Timil),有“酱”的含义,即综合辛辣香料的调味料。随着古印度文明影响,咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪,欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录。不过现在的咖喱鸡饭,大多只求其色泽大概相似,真正发挥咖喱本色的,已不多见了。我做的这道咖喱鸡丁饭,简单易学,营养美味!

主料
  • 鸡胸脯肉(1块)
  • 小葱(20克)
  • 咖喱粉(适量)
  • 米饭(适量)
辅料
  • 盐(少许)
  • 料酒(2汤匙)
  • 食用油(适量)
  • 生抽(2汤匙)
  • 酱油(半汤匙)
  • 香油(半汤匙)
  • 淀粉(1汤匙)

做法

1.

准备主要食材

2.

将鸡胸脯肉切成丁放入碗内,加入盐、酱油、淀粉、料酒、生抽、香油,用手抓匀腌制15分钟;腌肉时将米饭煮好

3.

炒锅内倒入食用油,烧热后加入腌好的鸡丁翻炒

4.

炒至鸡丁变色

5.

加入咖喱粉

6.

翻炒均匀

7.

加水没过鸡丁,盖上锅盖大火烧开,转中小火焖十几分钟

8.

焖至汤汁粘稠,将小葱切段加入锅内,关火后炒匀

9.

将煮好的米饭盛入碗内,用汤匙稍微压实

10.

倒扣盘中

11.

再将焖好的咖喱鸡丁盛入盘内即可食用

烹饪技巧

1.腌肉和煮米饭可以同时进行2.加水焖鸡丁途中可开锅盖翻动几下,防止糊锅3.咖喱粉可用咖喱块代替,用咖喱块要锅中加水后再放入。