小学生食谱

芙蓉虾仁

芙蓉虾仁

有一次带女儿去外面吃饭,看到了这道芙蓉虾仁,颜色亮丽,又有营养,一下就爱上了它,在饭店吃这个菜真是价格不菲,回到家我就琢磨自己做,味道并不比买的差,做法也很简单,又营养丰富,非常适合老人和孩子吃。

主料
辅料
  • 花生油(30克)
  • 盐(2克)
  • 小葱叶(1根)
  • 水(适量)
  • 料酒(1勺)

做法

  1.

  准备虾仁,我是自己的剥的带壳的虾

  2.

  用牙签挑出虾线

  3.

  倒入料酒和1克盐拌匀腌制10分钟

  4.

  蛋清蛋黄分开

  5.

  分别倒入少许的清水,水量大概是一个鸡蛋壳的量,分别加入0.5克盐

  6.

  分别拌匀

  7.

  锅中倒入10克油,倒入蛋白液,小火加热

  8.

  待底部凝固后用筷子搅散

  9.

  盛入碗中备用

  10.

  锅中倒入10克油,倒入蛋黄液,小火加热,待底部凝固后用筷子搅散

  11.

  盛入碗中备用

  12.

  锅中倒入10克油,倒入虾仁,中火炒至表面变色

  13.

  倒入蛋白蛋黄翻炒均匀

  14.

  装盘撒上切好的小葱叶即可

烹饪技巧

最好选用不粘锅,炒蛋白和蛋黄时只需要炒到八分熟即可,与虾仁同炒时翻几下就会熟透,鸡蛋炒的嫩一些更好吃