羊肺相信大家都吃过吧，是羊身上的一个器官，羊肺的做法有很多种，但是不管是哪种都是非常好吃的，大家空闲的时候可以在家里做一下，特别美味，下面我们就来了解一下。

羊肺

　　羊肺的营养价值

　　羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。每100克羊肺约含水分76克，蛋白质20.2克，脂肪2.8克，灰分1.2克，钙17毫克，磷66毫克，铁9.3毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸0.4毫克。

　　羊肺的功效与作用

　　羊肺性平、味甘，具有补肺气、调水道的功效。主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。

　　附方：

　　1、治久嗽肺燥、肺痿：羊肺一具，杏仁、柿霜、真酥、真粉各一两，白蜜二两。先将羊肺洗净，次将五味入水搅粘，灌入肺中，白水煮熟，如常食之。(《十药神书》辛字润肺膏)

　　2、治渴，止小便数：羊肺，并小豆叶，煮食之。(《唐本草》)

　　3、治水气肿、鼓胀，小便不利：莨菪子一升，领羊肺一具。上二味，先洗羊肺，汤微煮之，薄切，暴干作末，以三年大醋渍莨菪子后取出，熬令变色，热捣如泥，和羊肺末，蜜合捣作丸，如梧子大。以麦门冬饮服四丸，日三，以喉中干、口粘、浪语为候，数日小便大利。(《千金方》)

　　4、治尿数而多：羊肺一具。作羹，纳少羊肉和盐豉，如食法，任性食。(《千金方》)

　　羊肺怎么做好吃

　　1、辣子羊肺

　　材料：

　　羊肺1副，食用油、食盐、红辣椒、姜蒜、花椒粉、黄酒、青椒各适量

　　做法：

　　(1)将羊肺先放入沸水中煮熟，加黄酒去腥味，切成大约3毫米厚的片，辣椒切圈;

　　(2)锅中放入适量的油，爆香姜蒜和辣椒，放入羊肺、黄酒翻炒;

　　(3)加入青椒片翻炒均匀;

　　(4)加入食盐、生抽、花椒粉翻炒一分钟即可。

　　2、干爆羊肺

　　材料：

　　羊肺、红薯粉适量，香菜、辣椒、葱蒜适量

　　做法：

　　(1)将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出;

　　(2)将青辣椒切成丝备用;

　　(3)将红薯粉放在开水中泡软切成段备用;

　　(4)锅内放入油烧热，爆香葱蒜，放入红薯粉进行翻炒;

　　(5)放入酱油、青辣椒、羊肺快炒;

　　(6)出锅前放入适量的食盐、香菜即可。

羊肺

　　3、毛芹炒羊肺

　　材料：

　　羊肺1个、毛芹200克、红尖椒1个，食用油、食盐、辣皮子、生姜、花椒粒、胡椒粉、生抽、鸡精适量

　　做法：

　　(1)将毛芹洗净后切段，红尖椒切段，辣皮子用凉水泡后切末;

　　(2)将羊肺用花椒加水煮熟后捞起，切条;

　　(3)油锅烧热，放入姜末、辣皮子、红尖椒炒出香味，放入羊肺炒匀;

　　(4)放入加胡椒粉、生抽翻炒，倒入毛芹翻炒均匀;

　　(5)放入食盐和味精翻炒片刻即可。

　　羊肺怎么清洗

　　羊肺和猪肺一样，虽然吃起来比较好吃，但是如果没有清理干净的话，就会有异味，反而破坏了羊肺的味道，所以如何清洗干净羊肺就显得非常的重要。按照下面的方法进行操作，就可以将羊肺清洗干净了。

　　1、把肺上的气管对着水龙头进行冲洗。

　　2、三分钟后有淡淡的血被洗出。

　　3、十分钟后血渍基本已经洗出来了。

　　4、十五分钟后羊肺基本就洗干净了。

　　食用羊肺的注意事项

　　1、新鲜的羊肺一定要清洗干净，可用新鲜羊肺把水管套住冲洗，直至干净;

　　2、羊肺与莨菪子同食，治水气肿、鼓胀、小便不利。;

　　3、变质羊肺的颜色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用;4

　　4、羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

　　羊肺多久煮熟

　　我给你两种方法，两种大约都是2人份，你要哪种都OK哦!

　　一种是香辣味:

　　1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过

　　2.汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内 　　3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒(一次多做点，可用来做麻辣面)备用

　　4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎(用料理机)，红油可提前制好(我通常一次做一大瓶)

　　5.取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油(喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红)、白糖、盐、麻椒酥(带点油)、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上就OK。

　　一种是咸鲜味：

　　1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

　　2.放入沸水锅氽一水捞起洗净。

　　3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

　　4.锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

　　5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

　　6.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。

　　7.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。 告诉你一个小诀窍， 煮出来更美味!(吸口水中)

　　1、选用原料一定要新鲜，要去净血水。

　　2、原料及锅要洗净，否则汤色差。

　　3、原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。

　　关于羊肺的内容就说到这里了，大家喜欢吃羊肺的可以收藏一下，回家学着做一下，相信一定会特别美味的，加油!做好吃一点哦