养生之道

羊肺是什么 羊肺有什么营养价值

更新时间:2017-06-21 / 点击:131次

  羊肺相信大家都吃过吧,是羊身上的一个器官,羊肺的做法有很多种,但是不管是哪种都是非常好吃的,大家空闲的时候可以在家里做一下,特别美味,下面我们就来了解一下。

羊肺

  羊肺的营养价值

  羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素。每100克羊肺约含水分76克,蛋白质20.2克,脂肪2.8克,灰分1.2克,钙17毫克,磷66毫克,铁9.3毫克,硫胺素0.01毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸0.4毫克。

  羊肺的功效与作用

  羊肺性平、味甘,具有补肺气、调水道的功效。主治肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。

  附方:

  1、治久嗽肺燥、肺痿:羊肺一具,杏仁、柿霜、真酥、真粉各一两,白蜜二两。先将羊肺洗净,次将五味入水搅粘,灌入肺中,白水煮熟,如常食之。(《十药神书》辛字润肺膏)

  2、治渴,止小便数:羊肺,并小豆叶,煮食之。(《唐本草》)

  3、治水气肿、鼓胀,小便不利:莨菪子一升,领羊肺一具。上二味,先洗羊肺,汤微煮之,薄切,暴干作末,以三年大醋渍莨菪子后取出,熬令变色,热捣如泥,和羊肺末,蜜合捣作丸,如梧子大。以麦门冬饮服四丸,日三,以喉中干、口粘、浪语为候,数日小便大利。(《千金方》)

  4、治尿数而多:羊肺一具。作羹,纳少羊肉和盐豉,如食法,任性食。(《千金方》)

  羊肺怎么做好吃

  1、辣子羊肺

  材料:

  羊肺1副,食用油、食盐、红辣椒、姜蒜、花椒粉、黄酒、青椒各适量

  做法:

  (1)将羊肺先放入沸水中煮熟,加黄酒去腥味,切成大约3毫米厚的片,辣椒切圈;

  (2)锅中放入适量的油,爆香姜蒜和辣椒,放入羊肺、黄酒翻炒;

  (3)加入青椒片翻炒均匀;

  (4)加入食盐、生抽、花椒粉翻炒一分钟即可。

  2、干爆羊肺

  材料:

  羊肺、红薯粉适量,香菜、辣椒、葱蒜适量

  做法:

  (1)将羊肺切成细条放入油锅中翻炒至发硬后捞出;

  (2)将青辣椒切成丝备用;

  (3)将红薯粉放在开水中泡软切成段备用;

  (4)锅内放入油烧热,爆香葱蒜,放入红薯粉进行翻炒;

  (5)放入酱油、青辣椒、羊肺快炒;

  (6)出锅前放入适量的食盐、香菜即可。

羊肺

  3、毛芹炒羊肺

  材料:

  羊肺1个、毛芹200克、红尖椒1个,食用油、食盐、辣皮子、生姜、花椒粒、胡椒粉、生抽、鸡精适量

  做法:

  (1)将毛芹洗净后切段,红尖椒切段,辣皮子用凉水泡后切末;

  (2)将羊肺用花椒加水煮熟后捞起,切条;

  (3)油锅烧热,放入姜末、辣皮子、红尖椒炒出香味,放入羊肺炒匀;

  (4)放入加胡椒粉、生抽翻炒,倒入毛芹翻炒均匀;

  (5)放入食盐和味精翻炒片刻即可。

  羊肺怎么清洗

  羊肺和猪肺一样,虽然吃起来比较好吃,但是如果没有清理干净的话,就会有异味,反而破坏了羊肺的味道,所以如何清洗干净羊肺就显得非常的重要。按照下面的方法进行操作,就可以将羊肺清洗干净了。

  1、把肺上的气管对着水龙头进行冲洗。

  2、三分钟后有淡淡的血被洗出。

  3、十分钟后血渍基本已经洗出来了。

  4、十五分钟后羊肺基本就洗干净了。

  食用羊肺的注意事项

  1、新鲜的羊肺一定要清洗干净,可用新鲜羊肺把水管套住冲洗,直至干净;

  2、羊肺与莨菪子同食,治水气肿、鼓胀、小便不利。;

  3、变质羊肺的颜色为褐绿或灰白色,有异味,不能食用;4

  4、羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

  羊肺多久煮熟

  我给你两种方法,两种大约都是2人份,你要哪种都OK哦!

  一种是香辣味:

  1.将羊肉及羊杂、羊骨洗净,用清水泡2小时,并换几次水去掉羊血,用加了姜、料酒的水飞过

  2.汤锅一次加足水,放入食材,大火烧开后打去浮末,放入煮料小火煮1.5小时关火,加盐盖盖焖一会,取出食材凉凉,切成片摆入盘内   3.按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉,并用面筛筛去硬壳,用适量的热油烫香制成酥麻椒(一次多做点,可用来做麻辣面)备用

  4.花生米和芝麻分别炒熟并打碎(用料理机),红油可提前制好(我通常一次做一大瓶)

  5.取一碗,加入煮食材的汤适量,加红油(喜欢辣的可多放,我只放一汤勺半,所以不太红)、白糖、盐、麻椒酥(带点油)、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀,浇在切好的杂肉片上就OK。

  一种是咸鲜味:

  1.将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水。

  2.放入沸水锅氽一水捞起洗净。

  3.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

  4.锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺,烧沸后打去浮沫。

  5.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片。

  6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内。

  7.上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。 告诉你一个小诀窍, 煮出来更美味!(吸口水中)

  1、选用原料一定要新鲜,要去净血水。

  2、原料及锅要洗净,否则汤色差。

  3、原料要煮至软透,汤要过滤一次,否则汤汁差。

  关于羊肺的内容就说到这里了,大家喜欢吃羊肺的可以收藏一下,回家学着做一下,相信一定会特别美味的,加油!做好吃一点哦